соус к рыбе

[Ariela]

Часто покупаю полуфабрикат рыба в белом соусе с укропом.Может кто знает секрет приготовления ентово соуса ,буду очень рада.
_________________
Почаще закрывайте рот - берегите тепло души.

[Олка]

не знаю насчет этого полуфабриката, но рыбу в белом соусе я делаю так:


рыбное филе солю, обжариваю слегка на сливочном масле, заливаю сливками (10-20%), посыпаю базиликом (можно укропом, петрушкой и т.п.), добавляю другие специи. На маленьком огне томлю около 15-20 мин.

Иногда после обжарки рыбы, вынимаю ее, тушу лук с морковкой, заливаю сливками, тушу еще немного (морковь готовится медленно), добавляю рыбу и томлю еще немного на огне до полной готовности моркови.
Сливки можно заменить некислой сметаной.

Еще заливаю иногда томатной пастой (разведеной водой) вместо сливок. Добавляю паприку, перец чили...
_________________
От розы увядшей остается лишь имя ее...

[Ariela]

Возможно соус получиться такой,какой я искала,спасибо за рецепт.
А вот на счёт овощей,мой муж не любит,когда я рыбу тушу с овощами.
_________________
Почаще закрывайте рот - берегите тепло души.

[Белоснежка]

Я готовлю простой белый соус из рыбного бульона, но добавляю у него немножко лимона и чайную ложку белого сухого вина.

[Олка]

а еще мой муж научил меня запекать рыбу в духовке (красная рыба - лосось, кета, горбуша, еще можно форель - покупать свежую или свежемороженую)

Помыть рыбу, можно порезать на порционные куски, а можно целую - смотря на сколько человек, а то потом гретая не очень вкусная...

Куски выложить на фольгу (каждому куску рыбы - своя фольга ), посолить, поперчить (белый или черный перец), от души полить соком лимона.

Завернуть фольгу так, чтобы из нее ничего не вытекало - тогда полученный сок станет потрясающим соусом!!!!

Положить в нагретую духовку минут на 25-30. Если рыба целая - 40-45 мин. температура 180 град.

Подавать с печеным, жареным картофелем, отварным рисом и т.п.
_________________
От розы увядшей остается лишь имя ее...

[Олка]

ага, еще иногда посыпаю базиликом, петрушкой
_________________
От розы увядшей остается лишь имя ее...

[Ariela]

Запечёную рыбу в духовке я тоже люблю,особенно саламона.
_________________
Почаще закрывайте рот - берегите тепло души.

[LIA]

Саламон - это что,соломос - типа,нашей горбуши???
_________________
Весь день не спишь,всю ночь не ешь - конечно,устаешь!

[Ariela]

Саламон это кета и горбуша.
_________________
Почаще закрывайте рот - берегите тепло души.

[Олка]

Saumone - это лосось. У нас лососевые - это и лосось, и семга, и кета, и горбуша... Во Франции (Англии) все виды лососевых называют Saumone.
_________________
От розы увядшей остается лишь имя ее...

[Pupa]

Не только во Франции, видать.

[katrin]

Спасибо за рецепты

[Juli]

А я люблю в соус грибов добавить - шампиньоны обжарить до очень золотистой корочки, добавить столовую ложку муки, еще обжарить, потом - сливки до густой массы, довести до кипения. Залить рыбу (очень вкусно - судак, лососевые и пр.) и вдуховку. Приправы - по вкусу. Я люблю просто грибной вкус.

[Олка]

а я почем-то, хоть и люблю грибной вкус, рыбу и грибы не смешиваю.

Почему - ну во-первых, рыба
такой продукт, что не знаешь как и с чем будет взаимодействовать (хотя Ваш, ЮЛИ, опыт подсказывает что все ок), во вторых грибы - тоже продукт сомнительный (но комментс).
Именно по этим соображениям...

Ну разве что маринованые шампиньоны в салате с рыбой...
_________________
От розы увядшей остается лишь имя ее...

[Гость]

Грибы, конечно, сомнительный, особенно, если собирать в наших киевских лесах. Но я собираю в супермаркетах выращенные в теплице шампиньоны, от них угрозы не жду. Согласна, что для печени грибы - продукт тяжелый, не для каждого дня. А вот рыба - продукт даже для диетического питания. Смешивать или нет - каждый решает для себя. Есть куча мнений специалистов, часто - абсолютно полярных. Если слушать - ни салаты, ни супы (кроме овощных) есть нельзя, да и что бы человек в рот не положил - все равно упорно ползет в могилу. Я стараюсь придерживаться золотой середины (сама - доктор), и судак с шампиньонами мне (и моим гостям) неприятностей не принес.